En général, plus la couleur verte est prononcée, plus le légume contient d'éléments nutritifs. Ainsi, la laitue romaine est plus nutritive que la laitue iceberg.

Les bananes constituent une bonne source de potassium.

De nombreux fruits et légumes de couleur rouge et orange sont riches en bêta-carotène, un composé que le corps peut transformer en vitamine A.

Les oranges, les fraises, le cantaloup et les kiwis ont une teneur élevée en vitamine C, qui aide à une meilleure absorption du fer.